■築地　築地魚河岸 ■11/19(土)　Takeout ■高邦水産のかにぱん　1,000円、丸宮商店の特製味噌煮漬け魚 銀座ダラ　1,080円など 結局のところ、築地の移転はどうなるの？早くても１年後、というニュースも流れている昨今ですが、本来ならもう豊洲に移転している時期でした。 そして、移転した後、築地ブランドを残すために、場外市場に内に設置される予定だったのが、築地魚河岸。 本日、この築地魚河岸がプレオープンという形でスタートを切りました。

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そう、この築地魚河岸も本来なら晴れてオープンだったはずが、当面市場の移転が延期されたため、築地市場を運営しつつオープンする少しいびつな感じになってしまいました。 なんにせよ、仲卸を経営母体とした水産と青果の仲卸ら計５５業者が出店開始したのですから、なんとか応援したいものです。 そして潜入です。建屋１階に足を踏み入れると、そこは市場そのもの。 オープンしたてなのに、結構の賑わいです。（写真は邪魔にならないよう空いているところを狙って撮ったのですが、それでも通路はかなり埋まってます）

高邦水産 かにぱん

今回伺ったお店１軒目は、「高邦水産」さん。 蟹やエビなど、甲殻類が並んでます。どれもおいしそう！ でも、目につくおいしそうなごちそうは、この「かにぱん」。 蟹の身は、もちろん本物。たっぷり入ってます。アボカド、オニオンに自家製マヨをはさんだ贅沢サンドイッチ。 カニの風味がやっぱりスゴイです。これは買いです。

丸宮商店　特製味噌煮漬け魚

２軒目は、ちょうど向かいの「丸宮商店」さん。 なんと寛永創業という老舗中の老舗です。 「スーパーでは売ってない大きな切り身をそろえてますよ」と。 特製味噌煮に漬けこんだ魚、そして、分厚い切り身。確かにおいしそう。 銀ダラや、今が旬の牡蠣などをゲットです。 築地魚河岸の２階には、飲食店も入ってました。 場外も相変わらず混雑してましたが、こちらは業務用の仕入れにも使われるプロ仕様。浸透してくると、こちらもお客さんが流れてくるような気がします。 普段、銀座で食事をするお店の食材は、築地に頼っているお店も多いのは間違いありません。ガンバレ築地。応援したくなります。 ■築地魚河岸　情報 ・営業日:原則として東京都中央卸売市場の開場日・休場日に準じます。 ・営業時間：開館時間 午前5時〜午後3時 ・全店営業時間 午前7時〜午後2時 ※日祝日、指定された水曜日が休市日になります ※午前５時から午前９時までは業務用の仕入れを目的とした方向けの販売を行います。一般の方、観光客の方は午前９時以降にお越し下さい。